Food

La sezione Food di Retrogusti ti accompagna in un viaggio sensoriale tra tradizioni culinarie, sapori autentici e storie affascinanti. Dai prodotti di nicchia ai protagonisti della gastronomia locale, esploriamo radici culturali e valori legati al cibo, svelandone il retrogusto più nascosto. Con noi, ogni piatto è un racconto da vivere e condividere

Food

La sezione Food di Retrogusti ti accompagna in un viaggio sensoriale tra tradizioni culinarie, sapori autentici e storie affascinanti. Dai prodotti di nicchia ai protagonisti della gastronomia locale, esploriamo radici culturali e valori legati al cibo, svelandone il retrogusto più nascosto. Con noi, ogni piatto è un racconto da vivere e condividere

Puglia | ITALIA

FOOD

Filip Ondrušek, una cucina sostenibile tra viaggi, ingredienti locali e tradizione culinaria

Il giovane chef racconta il suo percorso culinario internazionale, la passione per la sostenibilità, l'attenzione agli ingredienti locali e il legame con il territorio, dal Perù alla Puglia.
Puglia | ITALIA

FOOD

Filip Ondrušek, una cucina sostenibile tra viaggi, ingredienti locali e tradizione culinaria

Il giovane chef racconta il suo percorso culinario internazionale, la passione per la sostenibilità, l'attenzione agli ingredienti locali e il legame con il territorio, dal Perù alla Puglia.
Puglia | ITALIA

FOOD

Filip Ondrušek, una cucina sostenibile tra viaggi, ingredienti locali e tradizione culinaria

Il giovane chef racconta il suo percorso culinario internazionale, la passione per la sostenibilità, l'attenzione agli ingredienti locali e il legame con il territorio, dal Perù alla Puglia.
Tafilalet | Marocco

FOOD | Pizza

Madfouna, la pizza del deserto che racconta le oasi del Marocco

Tra antiche tecniche di cottura e spezie dell’oasi, un viaggio nel cuore del Sahara alla scoperta della Madfouna, simbolo di tradizione, resilienza e biodiversità.
Tafilalet | Marocco

FOOD | Pizza

Madfouna, la pizza del deserto che racconta le oasi del Marocco

Tra antiche tecniche di cottura e spezie dell’oasi, un viaggio nel cuore del Sahara alla scoperta della Madfouna, simbolo di tradizione, resilienza e biodiversità.
Tafilalet | Marocco

FOOD | Pizza

Madfouna, la pizza del deserto che racconta le oasi del Marocco

Tra antiche tecniche di cottura e spezie dell’oasi, un viaggio nel cuore del Sahara alla scoperta della Madfouna, simbolo di tradizione, resilienza e biodiversità.
Sicilia | ITALIA

FOOD | Cheese

Vastedda del Belìce e Squartucciato il gusto autentico della Sicilia

Tra antiche tradizioni casearie e il pane votivo di San Giuseppe un viaggio nella Valle del Belìce tra eccellenze gastronomiche riti secolari e paesaggi senza tempo.
Sicilia | ITALIA

FOOD | Cheese

Vastedda del Belìce e Squartucciato il gusto autentico della Sicilia

Tra antiche tradizioni casearie e il pane votivo di San Giuseppe un viaggio nella Valle del Belìce tra eccellenze gastronomiche riti secolari e paesaggi senza tempo.
Sicilia | ITALIA

FOOD | Cheese

Vastedda del Belìce e Squartucciato il gusto autentico della Sicilia

Tra antiche tradizioni casearie e il pane votivo di San Giuseppe un viaggio nella Valle del Belìce tra eccellenze gastronomiche riti secolari e paesaggi senza tempo.
Marche | ITALIA

FOOD | Cheese

Le affinità gustative: il sapore autentico dei pecorini marchigiani

A Mondavio un laboratorio rinascimentale trasforma i formaggi in capolavori sensoriali tra grotte di tufo e antiche tecniche di affinamento che celebrano la tradizione.
Marche | ITALIA

FOOD | Cheese

Le affinità gustative: il sapore autentico dei pecorini marchigiani

A Mondavio un laboratorio rinascimentale trasforma i formaggi in capolavori sensoriali tra grotte di tufo e antiche tecniche di affinamento che celebrano la tradizione.
Marche | ITALIA

FOOD | Cheese

Le affinità gustative: il sapore autentico dei pecorini marchigiani

A Mondavio un laboratorio rinascimentale trasforma i formaggi in capolavori sensoriali tra grotte di tufo e antiche tecniche di affinamento che celebrano la tradizione.
Kiev | UCRAINA

FOOD

Milana e il futuro delle razze bovine ucraine tra guerra e resilienza

Dalla tutela delle razze autoctone al riscatto di una “steppa rossa” la storia di un’agricoltura che resiste tra difficoltà, passione e un legame profondo con il territorio.
Kiev | UCRAINA

FOOD

Milana e il futuro delle razze bovine ucraine tra guerra e resilienza

Dalla tutela delle razze autoctone al riscatto di una “steppa rossa” la storia di un’agricoltura che resiste tra difficoltà, passione e un legame profondo con il territorio.
Kiev | UCRAINA

FOOD

Milana e il futuro delle razze bovine ucraine tra guerra e resilienza

Dalla tutela delle razze autoctone al riscatto di una “steppa rossa” la storia di un’agricoltura che resiste tra difficoltà, passione e un legame profondo con il territorio.
Toscana | ITALIA

FOOD | Vegetables

La rinascita del Borsa di Montone tra storia e nuovi custodi

Un pomodoro raro e striato di bianco torna protagonista in Val di Bisenzio grazie a Simone Rossini che intreccia tradizione locale e innovazione agricola.
Toscana | ITALIA

FOOD | Vegetables

La rinascita del Borsa di Montone tra storia e nuovi custodi

Un pomodoro raro e striato di bianco torna protagonista in Val di Bisenzio grazie a Simone Rossini che intreccia tradizione locale e innovazione agricola.
Toscana | ITALIA

FOOD | Vegetables

La rinascita del Borsa di Montone tra storia e nuovi custodi

Un pomodoro raro e striato di bianco torna protagonista in Val di Bisenzio grazie a Simone Rossini che intreccia tradizione locale e innovazione agricola.
Venezia | ITALIA

FOOD | Dessert

Vartanush la confettura di rose che racconta la cultura armena

Sull’isola di San Lazzaro, nel cuore della laguna veneziana, i monaci mechitaristi preservano la cultura armena con la Vartanush, una confettura di rose unica e ricca di storia.
Venezia | ITALIA

FOOD | Dessert

Vartanush la confettura di rose che racconta la cultura armena

Sull’isola di San Lazzaro, nel cuore della laguna veneziana, i monaci mechitaristi preservano la cultura armena con la Vartanush, una confettura di rose unica e ricca di storia.
Venezia | ITALIA

FOOD | Dessert

Vartanush la confettura di rose che racconta la cultura armena

Sull’isola di San Lazzaro, nel cuore della laguna veneziana, i monaci mechitaristi preservano la cultura armena con la Vartanush, una confettura di rose unica e ricca di storia.
Calabria | ITALIA

FOOD | Vegetables

Il peperone crusco e il rosso oro del Pollino

Dalla Calabria al Pollino, alla scoperta del peperone crusco, simbolo di gusto e tradizione, tra paesaggi mozzafiato, sapori autentici e ricette creative del Sud Italia.
Calabria | ITALIA

FOOD | Vegetables

Il peperone crusco e il rosso oro del Pollino

Dalla Calabria al Pollino, alla scoperta del peperone crusco, simbolo di gusto e tradizione, tra paesaggi mozzafiato, sapori autentici e ricette creative del Sud Italia.
Calabria | ITALIA

FOOD | Vegetables

Il peperone crusco e il rosso oro del Pollino

Dalla Calabria al Pollino, alla scoperta del peperone crusco, simbolo di gusto e tradizione, tra paesaggi mozzafiato, sapori autentici e ricette creative del Sud Italia.
Firenze | ITALIA

FOOD

Non è fame, ma…

A tavola, da nord a sud dell’Italia, mangiare non sempre è un atto dettato dalla necessità di alimentarsi. Spesso più che soddisfare la fame concediamo spazio alla gola.
Firenze | ITALIA

FOOD

Non è fame, ma…

A tavola, da nord a sud dell’Italia, mangiare non sempre è un atto dettato dalla necessità di alimentarsi. Spesso più che soddisfare la fame concediamo spazio alla gola.
Firenze | ITALIA

FOOD

Non è fame, ma…

A tavola, da nord a sud dell’Italia, mangiare non sempre è un atto dettato dalla necessità di alimentarsi. Spesso più che soddisfare la fame concediamo spazio alla gola.
Toscana | ITALIA

FOOD | Vegetables

Il Tartufo e l’Aglione, mai così vicini

Tra la ricerca al tartufo e la riscoperta della cucina tradizionale toscana un viaggio all’insegna della biodiversità, per apprezzare al meglio anche le piccole grandi cose, come l’Aglione della Val di Chiana.
Toscana | ITALIA

FOOD | Vegetables

Il Tartufo e l’Aglione, mai così vicini

Tra la ricerca al tartufo e la riscoperta della cucina tradizionale toscana un viaggio all’insegna della biodiversità, per apprezzare al meglio anche le piccole grandi cose, come l’Aglione della Val di Chiana.
Toscana | ITALIA

FOOD | Vegetables

Il Tartufo e l’Aglione, mai così vicini

Tra la ricerca al tartufo e la riscoperta della cucina tradizionale toscana un viaggio all’insegna della biodiversità, per apprezzare al meglio anche le piccole grandi cose, come l’Aglione della Val di Chiana.
Bali | INDONESIA

FOOD | Dessert

Bali, cacao e cioccolato

Viaggio nel volto autentico dei produttori di cioccolato artigianale a Bali: Tra tradizione e innovazione, una ricerca che mira all’eccellenza, lontano dai grossi circuiti turistici.
Bali | INDONESIA

FOOD | Dessert

Bali, cacao e cioccolato

Viaggio nel volto autentico dei produttori di cioccolato artigianale a Bali: Tra tradizione e innovazione, una ricerca che mira all’eccellenza, lontano dai grossi circuiti turistici.
Bali | INDONESIA

FOOD | Dessert

Bali, cacao e cioccolato

Viaggio nel volto autentico dei produttori di cioccolato artigianale a Bali: Tra tradizione e innovazione, una ricerca che mira all’eccellenza, lontano dai grossi circuiti turistici.
Londra | UK

FOOD | Seafood

Quando il fumo sul pesce è qualità

Storia e tecnica di uno dei classici alimenti dalla cottura inusuale: il salmone affumicato. Con una ricetta finale, per gustarlo al meglio.
Londra | UK

FOOD | Seafood

Quando il fumo sul pesce è qualità

Storia e tecnica di uno dei classici alimenti dalla cottura inusuale: il salmone affumicato. Con una ricetta finale, per gustarlo al meglio.
Londra | UK

FOOD | Seafood

Quando il fumo sul pesce è qualità

Storia e tecnica di uno dei classici alimenti dalla cottura inusuale: il salmone affumicato. Con una ricetta finale, per gustarlo al meglio.
Marche | ITALIA

FOOD | Vegetables

La Favetta di Fratte Rosa

Un centro delle Marche conserva una delle biodiversità italiane dalla grande versatilità, che parla di piatti contadini da riscoprire. Ad esempio i tacconi, pasta fresca fatta con la farina di fave.
Marche | ITALIA

FOOD | Vegetables

La Favetta di Fratte Rosa

Un centro delle Marche conserva una delle biodiversità italiane dalla grande versatilità, che parla di piatti contadini da riscoprire. Ad esempio i tacconi, pasta fresca fatta con la farina di fave.
Marche | ITALIA

FOOD | Vegetables

La Favetta di Fratte Rosa

Un centro delle Marche conserva una delle biodiversità italiane dalla grande versatilità, che parla di piatti contadini da riscoprire. Ad esempio i tacconi, pasta fresca fatta con la farina di fave.
Monte Kenya | KENYA

FOOD | Cereal

Il porridge, ricco e popolare

Un piatto della tradizione che sfida il passare del tempo. Nella sua riscoperta, un elogio alla lentezza e alla cura di sè.
Monte Kenya | KENYA

FOOD | Cereal

Il porridge, ricco e popolare

Un piatto della tradizione che sfida il passare del tempo. Nella sua riscoperta, un elogio alla lentezza e alla cura di sè.
Monte Kenya | KENYA

FOOD | Cereal

Il porridge, ricco e popolare

Un piatto della tradizione che sfida il passare del tempo. Nella sua riscoperta, un elogio alla lentezza e alla cura di sè.
Valdobbiadene | ITALIA

FOOD

Un Prosecco all’Osteria Senz’Oste

Un angolo fuori dal tempo e dalle convenzioni, dove riflettere e riscoprire l'autenticità della vita e del cibo.
Valdobbiadene | ITALIA

FOOD

Un Prosecco all’Osteria Senz’Oste

Un angolo fuori dal tempo e dalle convenzioni, dove riflettere e riscoprire l'autenticità della vita e del cibo.
Valdobbiadene | ITALIA

FOOD

Un Prosecco all’Osteria Senz’Oste

Un angolo fuori dal tempo e dalle convenzioni, dove riflettere e riscoprire l'autenticità della vita e del cibo.
Scotland | UK

FOOD | Vegetables

Alimenta urgentia o foraging

Una pratica sempre ben presente nella vita contadina, che sottende una filosofia quanto mai moderna: l’arte di raccogliere cibo in natura, con consapevolezza e sostenibilità.
Scotland | UK

FOOD | Vegetables

Alimenta urgentia o foraging

Una pratica sempre ben presente nella vita contadina, che sottende una filosofia quanto mai moderna: l’arte di raccogliere cibo in natura, con consapevolezza e sostenibilità.
Scotland | UK

FOOD | Vegetables

Alimenta urgentia o foraging

Una pratica sempre ben presente nella vita contadina, che sottende una filosofia quanto mai moderna: l’arte di raccogliere cibo in natura, con consapevolezza e sostenibilità.
Venezia | ITALIA

FOOD

Bacari e cicchetti: i sapori di Venezia

Un viaggio nei tipici locali veneziani, dove tradizione e autenticità si fondono in un’esperienza conviviale.
Venezia | ITALIA

FOOD

Bacari e cicchetti: i sapori di Venezia

Un viaggio nei tipici locali veneziani, dove tradizione e autenticità si fondono in un’esperienza conviviale.
Venezia | ITALIA

FOOD

Bacari e cicchetti: i sapori di Venezia

Un viaggio nei tipici locali veneziani, dove tradizione e autenticità si fondono in un’esperienza conviviale.
Mumbai | INDIA

FOOD

La “Diva” delle spezie

Un incontro con Ritu Dalmia per spazzare via i pregiudizi sulla cucina indiana e parlare dei fili sottili che uniscono India e Italia.
Mumbai | INDIA

FOOD

La “Diva” delle spezie

Un incontro con Ritu Dalmia per spazzare via i pregiudizi sulla cucina indiana e parlare dei fili sottili che uniscono India e Italia.
Mumbai | INDIA

FOOD

La “Diva” delle spezie

Un incontro con Ritu Dalmia per spazzare via i pregiudizi sulla cucina indiana e parlare dei fili sottili che uniscono India e Italia.
Sicilia | ITALIA

FOOD | Cheese

U Rasuneddu

U Rasuneddu, un formaggio di capra che rischia di scomparire, eccellenza siciliana raccontata da uno degli ultimi produttori.
Sicilia | ITALIA

FOOD | Cheese

U Rasuneddu

U Rasuneddu, un formaggio di capra che rischia di scomparire, eccellenza siciliana raccontata da uno degli ultimi produttori.
Sicilia | ITALIA

FOOD | Cheese

U Rasuneddu

U Rasuneddu, un formaggio di capra che rischia di scomparire, eccellenza siciliana raccontata da uno degli ultimi produttori.
Virginia | USA

FOOD | Meat

BBQ, le nuove frontiere dell’arrostire

Evoluzione di una filosofia che è a pieno titolo uno stile di vita: grigliare non è mai stato così emozionante.
Virginia | USA

FOOD | Meat

BBQ, le nuove frontiere dell’arrostire

Evoluzione di una filosofia che è a pieno titolo uno stile di vita: grigliare non è mai stato così emozionante.
Virginia | USA

FOOD | Meat

BBQ, le nuove frontiere dell’arrostire

Evoluzione di una filosofia che è a pieno titolo uno stile di vita: grigliare non è mai stato così emozionante.
Firenze | ITALIA

FOOD

E’ tutto un magna magna

La cultura del risparmio sulle tavole degli italiani ci viene ricordata nel film “C’è ancora domani”. Ed è subito storia della cucina.
Firenze | ITALIA

FOOD

E’ tutto un magna magna

La cultura del risparmio sulle tavole degli italiani ci viene ricordata nel film “C’è ancora domani”. Ed è subito storia della cucina.
Firenze | ITALIA

FOOD

E’ tutto un magna magna

La cultura del risparmio sulle tavole degli italiani ci viene ricordata nel film “C’è ancora domani”. Ed è subito storia della cucina.
Puglia | ITALIA

FOOD | Pasta

Orecchiette nelle ‘nchiosce

Una manifestazione, o meglio un viaggio nella Puglia enogastronomica che celebra la convivialità nei luoghi che ancora oggi respirano un’aria di rara autenticità.
Puglia | ITALIA

FOOD | Pasta

Orecchiette nelle ‘nchiosce

Una manifestazione, o meglio un viaggio nella Puglia enogastronomica che celebra la convivialità nei luoghi che ancora oggi respirano un’aria di rara autenticità.
Puglia | ITALIA

FOOD | Pasta

Orecchiette nelle ‘nchiosce

Una manifestazione, o meglio un viaggio nella Puglia enogastronomica che celebra la convivialità nei luoghi che ancora oggi respirano un’aria di rara autenticità.
Toscana | ITALIA

FOOD

La “Dispensa” di Faith Willinger

Un viaggio nelle tradizioni della cultura enogastronomica italiana attraverso il racconto di una delle più influenti donne della cucina italiana in Toscana.
Toscana | ITALIA

FOOD

La “Dispensa” di Faith Willinger

Un viaggio nelle tradizioni della cultura enogastronomica italiana attraverso il racconto di una delle più influenti donne della cucina italiana in Toscana.
Toscana | ITALIA

FOOD

La “Dispensa” di Faith Willinger

Un viaggio nelle tradizioni della cultura enogastronomica italiana attraverso il racconto di una delle più influenti donne della cucina italiana in Toscana.
Londra | UK

FOOD | Cheese

Il formaggio di capra parla inglese

Il risveglio della primavera porta sulla nostra tavola prodotti d’eccellenza. La produzione del Sinodun Hill racconta un territorio Inglese ricco di tradizione e di biodiversità.
Sa Pa | VIETNAM

FOOD | Cereal

Il Riso a Muong Hoa

Alla scoperta degli antichi saperi della coltura del riso del popolo dei Hmong: tra varietà indigene di riso dimenticate, nuove tradizioni culinarie e paesaggi di montagna incontaminati.
Yorkshire | UK

FOOD | Vegetable

Il Rabarbaro forzato dello Yorkshire

Una pianta alimentare da riscoprire e le sue proprietà versatili e interessanti, con una ricetta crossfusion italo-inglese.
Toscana | ITALIA

DRINK | FOOD

Foglia tonda e mucco pisano, straordinari “underdog” di Toscana

Non solo sangiovese e chianina. Nella regione del Granducato è possibile, anzi necessario, andare a (ri)scoprire due eccellenze fin troppo dimenticate
Firenze | ITALIA

FOOD

Ti mangerei con gli occhi

Quando la fotografia serve a raccontare profumi e gusti e con essi storie, relazioni, avvenimenti, tecniche. Ovunque ci sia una storia da raccontare.
Bologna | ITALIA

FOOD | DRINK

Il Carciofo violetto e il Pignoletto: storia di un amore possibile

Nella riscoperta di un'antica varietà di carciofo bolognese si trova forse il segreto per uno tra gli abbinamenti più difficili tra cibo e vino.
Roma | ITALIA

FOOD | Dessert

Il gelato delle sorprese

Una ricetta che coniuga sapori tradizionali a nuove ricette, con un'attenta ricerca sulle materie prime e a chilometro zero.
Kiev | UCRAINA

FOOD | Vegetable

Il Cetriolo di Nizhyn

Storia di una varietà di cetriolo, tipico dell’Ucraina, dal genotipo diverso che prova a resistere alla guerra e non solo con un progetto pilota.